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Trofie al tartufo
INGREDIENTI:
300 gr. di trofie; 250 gr. di rucola; un tartufo nero di Bagnoli Irpino; burro; sale; parmigiano grattugiato; pepe
PREPARAZIONE:
Sbollentare la rucola, soffriggere la stessa con il burro. Scaldare a metà cottura le trofie e scolarle; far terminare la cottura nell’acqua della rucola aggiungendo il tartufo, sale e pepe. Al termine della cottura aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato, rigirando continuamente sul fuoco in modo da amalgamare il tutto.
Specialità tipica di:
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Spiedini di agnello e verdure
INGREDIENTI:
750 gr. di agnello; 6 grosse zucchine; 20 cipolline novelle; – 4 pomodori maturi; 2 limoni, aglio, menta, sale e pepe; olio di oliva extravergine; 2 bicchieri di vino bianco;
PREPARAZIONE:
Procuratevi 700 gr. di agnello già disossato, tagliatelo a cubetti e fatelo marinare in 2 bicchieri di vino bianco per circa 2 ore. Prendete due cipolline novelle, 6 zucchine grosse e dei pomodori maturi tipo quelli di insalata. Tagliate le zucchine a quadretti, infilate per ogni spiedino un pezzotto di agnello alternandolo con le cipolle le zucchine e una foglia di menta. Bagnate gli spiedini così ottenuti in un intingolo di olio extravergine di oliva, succo di limone, trito di aglio, sale e pepe. Ponete gli spiedini direttamente sulla teglia del forno, sulla quale adagiarete anche i pomodori spaccati in 2 salati e irrorati di olio. Fate cuocere il tutto a fuoco lento avendo cura di rigirare gli spiedini e i pomodori fino alla loro cottura desiderata
Specialità tipica di:
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Spaghetti ai funghi
INGREDIENTI:
1 Kg. di funghi; 1 Kg. di pomodori pelati; 600 gr. di spaghetti; – olio extravergine di oliva, vino bianco; sale, pepe, aglio e prezzemolo
PREPARAZIONE:
Per questa gustosissima ricetta vanno bene come funghi sia gli ovuli che i porcini, che dovranno essere 1 Kg. di peso, ben puliti a tagliati a listarelle piuttosto grandi. In una casseruola, possibilmente di terracotta, fate soffriggere con mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva due spicchi di aglio, quando saranno leggermente dorati aggiungervi i funghi e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Quando i funghi saranno appena appassiti unire 1 Kg. di pomodori pelati e far cuocere a fuoco lento senza far asciugare molto questa salsetta. Fate cuocere in abbondante acqua salata 600 gr. di spaghetti e scolateli al dente, conditeli quindi con la salsa di funghi aggiungendo una macinata fresca di pepe nero e una manciata di prezzemolo tritato finemente
Specialità tipica di:
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